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張金堅：再怎麼愛咖啡 3杯為限
聯合新聞網作者記者江慧珺╱台北報導 | 聯合新聞網 – 2016年5月28日 上午2:27

芳香濃純的咖啡，是不少人每天必備的提神飲料，但也有人擔心咖啡喝多有礙健康。
熱愛咖啡的乳癌防治基金會董事長張金堅說，
咖啡的抗氧化成分能促進健康，若擔心咖啡喝太多利尿或有骨鬆風險，建議喝完咖啡後喝杯水，之後再喝牛奶，補充鈣質。

談起與咖啡的淵源，張金堅笑說，
早在攻讀博士班時就開始喝咖啡，但當時對咖啡的印象並不好，
直到5年前接觸單品咖啡後，深深被咖啡的芳香濃純與迷人後韻吸引，
之後便埋首鑽研，還走訪國內外咖啡莊園請益。

張金堅說，
咖啡富含綠原酸等抗氧化物，
可降低失智症與腦心血管疾病風險，
對出血性中風與糖尿病也有幫助，還有止痛功效；
此外，
咖啡對鼻咽癌、大腸癌與肝癌有助益，
已證實能延緩肝硬化，
但肺癌、消化性潰瘍、胃食道逆流的患者，應避免飲用。

書田診所家醫科主任康宏銘說，
咖啡的綠原酸能減緩體內的發炎反應，對失智、中風、糖尿病、癌症等因體內持續發炎導致的疾病有全面性效果。
但是他提醒，咖啡因有興奮作用，對咖啡因體質敏感的人不能喝多，建議可將咖啡當作一般的休閒保健品，絕不能當藥物。

咖啡好處雖不少，但引用仍有禁忌。

澄清醫院家庭醫學科主治醫師蔡崇煌說，每天1杯咖啡就可能產生依賴性，不喝就會出現頭痛、疲勞等戒斷症狀；

且咖啡成分複雜，建議孕婦、哺乳媽媽與孩童應避免飲用。

張金堅指出，
從咖啡選豆開始就要注意，未熟、帶殼、發霉或有破裂的咖啡豆都要剔除；
飲用時最好選擇淺或中烘焙咖啡，不加糖或奶精，以免攝取過多熱量與反式脂肪；
因咖啡利尿，喝完後最好喝杯白開水，若擔心骨質疏鬆症，則可過段時間後再喝杯牛奶補鈣，較不影響鈣質吸收。

「咖啡過與不及都不好！」

美國飲食指南建議每日咖啡飲用量最多5杯，歐盟仍建議以3杯為限，
張金堅認為，嗜咖啡者仍可繼續飲用，
但每天以3杯為限，不喜歡者也不用去喝，
若有失眠問題者，中午以後盡量避免，也不宜空腹飲用。

咖啡怎麼喝才對？
1.研磨咖啡較佳，不加糖或奶精
2.空腹或中午過後不宜飲用
3.每天飲用3杯以內為宜，一杯200到250毫升
4.喝完咖啡後補充水分，一段時間後再喝牛奶
5.淺、中烘焙咖啡較佳

資料來源╱張金堅醫師